Extractos inéditos | Vacío y luz. Restaurante Cobo Estratos por Enrique Jerez, Álvaro Moral y Víctor Manzanedo
Os presentamos tres breves videos con el material que no hemos recogido en el último Video Journal de Arquitecturas Procesadas, titulado Vacío y luz. Restaurante Cobo Estratos. Son tres extractos inéditos, de apenas dos minutos, que profundizan en sus procesos de diseño y construcción.
La cueva
En el primero de los tres mini videos, Miguel Cobo y Enrique Jerez nos hablan sobre la idea de CUEVA en el restaurante Cobo Estratos, desde la idea arquitectónica, los materiales y su conexión con el concepto gastronómico del chef.
La pasarela
En el segundo vídeo nos centramos en la Pasarela que da acceso a la mesa del Chef, un espacio privado y exclusivo para atender directamente desde la cocina. Las modificaciones en obra para ajustarse a la idea vistas desde dos perspectivas: por el chef propietario y por los arquitectos.
La cocina
En el tercer vídeo corto, buscamos una explicación sobre la situación de la cocina en el restaurante, en la parte superior, por encima de la entrada. La búsqueda de la luz para los cocineros, nada habitual en hostelería.
Esperamos que con estos tres vídeos el restaurante Cobo Estratos en Burgos haya sido correctamente procesado, descubriendo las estrategias, ideas y toma de decisiones que se dieron entre un propietario con carácter y con ideas claras como Miguel Cobo y el equipo de arquitectos formado por Enrique Jerez, Álvaro Moral y Víctor Manzanedo.
